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QUESO DE PURO DE CABRA SUDAO MEDIA PIEZA 400GR
12,99 €
Impuestos incluidos
El queso de cabra "sudao" (o sudado) es una variedad artesanal de queso curado, profundamente arraigada en la tradición gastronómica de Extremadura. Se distingue por un proceso de maduración específico en el que el queso "suda" su propia grasa y humedad, lo que le confiere una textura y sabor únicos.
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Características Principales
- Origen y Elaboración: Se produce principalmente en el sur de Extremadura (como en Fregenal de la Sierra y Castuera) y zonas de Andalucía. Se elabora con leche cruda de cabra (frecuentemente de razas Serrana y Retinta) y cuajo natural.
- Textura: Presenta una consistencia firme pero extremadamente cremosa al paladar, similar a un queso semicurado o curado que mantiene cierta humedad interna.
- Sabor y Aroma: Es un queso de sabor intenso, persistente y con un aroma profundo, ideal para quienes buscan experiencias gastronómicas potentes.
- Corteza: Posee una corteza natural que suele impregnarse con aceite de oliva virgen extra durante su maduración.
¿Por qué se llama "sudao"?
El nombre proviene de su proceso de maduración en ambientes con humedad controlada. Al alcanzar la temperatura ambiente o durante su curación, el queso libera de forma natural parte de su grasa y humedad hacia la superficie, dándole ese aspecto brillante o "mojado" que los maestros queseros denominan sudado.
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El queso de cabra "sudao" (o sudado) es una variedad artesanal de queso curado, profundamente arraigada en la tradición gastronómica de Extremadura. Se distingue por un proceso de maduración específico en el que el queso "suda" su propia grasa y humedad, lo que le confiere una textura y sabor únicos.