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ALMOGROTE DE CABRA EXTREMEÑO 120GR
4,50 €
Impuestos incluidos
El almogrote es una joya de la gastronomía canaria, específicamente originaria de la isla de La Gomera. Se trata de una pasta o paté de queso curado con un sabor intenso, salado y ligeramente picante.
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Qué es y de dónde viene
Origen: Nació en La Gomera como una receta de aprovechamiento para dar salida a los trozos de queso de cabra muy curado que se habían endurecido demasiado para comerse solos.
Evolución: Se cree que deriva del almodrote, una salsa medieval sefardí hecha con queso, ajo y aceite. Al llegar a Canarias, se adaptó con los ingredientes locales, especialmente la pimienta picona.
Ingredientes principales
La receta tradicional es sencilla pero potente:
Queso: Queso de cabra gomero muy curado o añejo (duro).
Mojo/Especias: Ajo, pimienta picona (o pimienta palmera hidratada) y pimentón (dulce o picante).
Ligante: Aceite de oliva virgen extra para dar la textura de crema.
Variante con tomate: Algunas versiones modernas añaden tomate (fresco o asado) para suavizar el sabor y la textura, aunque esto reduce su tiempo de conservación.
Cómo se disfruta
Es extremadamente versátil en la cocina:
Aperitivo: Untado en pan tostado o "bizcochado".
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El almogrote es una joya de la gastronomía canaria, específicamente originaria de la isla de La Gomera. Se trata de una pasta o paté de queso curado con un sabor intenso, salado y ligeramente picante.